富平吊饼

富平柿饼，陕西省富平县特产，中国国家地理标志产品。 

富平柿饼以当地生产的传统名优柿子品种“富平尖柿”为原料，经过清洗削皮、日晒压捏、捏晒整形、定型捂霜等多道工序精细制作而成。“吊柿饼”是陕西富平县的传统。成熟的柿饼经过晾晒，一排排整齐地从架上垂挂下来，如一面面橘黄色珠帘，弥漫着淡淡果香。富平柿饼有四个特点，即甜、软、糯、无核。柿饼肉多霜厚，入口即化，甜美入心。 [

2008年08月27日，原国家质检总局批准对“富平柿饼”实施地理标志产品保护。

       富平柿子种类繁多，有升底尖柿、辣椒尖柿、珠柿、方柿、四不像柿、重台柿、五花柿、鸡心黄柿、山疙瘩柿、镜面柿、磨盘柿等十多个品种。升底尖柿为柿子树中的名优品种，其营养价值居同类产品之冠。富平尖柿出饼率高达26%，是制作柿饼的优良品种，被专家誉为“制饼珍品”。

富平大尖柿是柿树中的名优品种，含14种营养物质和微量元素，其中每百克含钙量163毫克，居国内同类产品之冠。富平大尖柿最宜制作柿饼，经过削皮、脱涩、软化、晒晾、整形等十几道工序精细制作而成，其感官指标优势强，口感好，品质极佳。和其他地区的柿饼相比，“富平柿饼”素有五大特色，即：个大、柿霜白厚、底亮、质润、味香甜，而且“富平柿饼”营养丰富，富含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养成分，其中抗坏血酸、核黄素、钙、磷、铁等营养成分远远高于全国水平，具有止咳、化痰、除口疮等疗效，是冬春时令食品，更是馈赠亲朋好友之上佳礼品。传统的“合儿柿饼”因两个柿脐相对合在一起故称“合儿饼”。

       陕西省渭南市富平县地处“八百里秦川”东北部的渭北高原，北部顺延乔山脚下，南部为关中平原边缘，海拔600—1200米，是世界闻名的柿子优生区，优生产区核心地处东经108°—109°，北纬34°—35°之间，属于丘陵地貌，冬季寒冷，夏季炎热，昼夜温差大，年降雨量500毫米，地势平缓，土壤肥沃，光照充足，适合生产优质的柿子。富平建有优质柿子基地10万亩，在日本吉野市全球唯一的柿子博物馆里就有“世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平”的记载。富平的年均降水量只有533毫米，年均气温13.1℃，年均日照时间2472小时，225天无霜期，境内海拔高度376-1439米。十分有利于柿饼的脱涩风干。