重庆綦江：品味一碗羊汤 共赴一场盛宴 振兴一个产业

 伏羊一碗汤，满城尽飘香。8月22日，2024年綦江区乡村“村晚”暨山羊产业大脑建设启动仪式、第八届安稳伏羊美食文化节（下称“安稳伏羊文化节”）在重庆市綦江区安稳镇黄桷桥社区开幕。

“伏羊一碗汤，不用神医开药方”。伏天吃伏羊，在安稳有着悠久的历史，可追溯至明朝时期。因“伏”和“福”谐音，“羊”和“祥”相近，伏羊节也成为了当地人眼中送福送吉祥的佳节。

今年，第八届伏羊文化节突出“好吃、好玩、好购”，以街区为载体，呈现“村晚”联欢舞台、“鱼+羊”长桌宴会、羊古僚集市，现场汇聚安稳挂面、菜籽油、青花椒、莲藕等土特产以及各式现做的羊肉佳肴，如羊肉蒸笼、羊肉汤、羊肉凉菜等。活动还联合漂流娱乐和当地民宿，推出最佳美食美景好玩好吃旅游路线，为游客提供了一个集娱乐、文化、演绎、美食为一体的高颜值、高体验盛会。

同时，在开幕活动现场，綦江区为山羊产业量身打造的重大数字应用——“山羊产业大脑”正式启动建设，该应用聚焦全产业链信息可溯源、品质分级定价可评价、养殖标准技术可推广、产供销服数据可运用，搭建“1+1+4+N”构架，实现产业数据有效归集、产业运行监测、服务集约赋能、多跨协同监管，促进全产业链提质增效。

“安稳山羊”获国家地理标志商标，并取得“安稳羊肉”等20余类一般商标证书，“安稳羊肉宴”制作技艺被评为区级非物质文化遗产。安稳山羊高山养殖且生长周期长，肉质细嫩，营养丰富，深受市场喜爱。山羊产业也成为綦江“一主两辅”农业产业体系的辅助产业之一，如今已构建起产学研、产加销、贸工农一体化的产业化发展新格局，全面实现“田园”到“餐桌”的全产业链条发展。安稳镇也以安稳山羊为主导产业成功入围国家级农业产业强镇，实现全产业链产值突破2.5亿元的目标。

近年来，綦江坚持把推进山羊全产业链建设作为现代农业产业转型发展和乡村振兴的重要抓手，聚焦创新模式，丰富业态，全力培育“种养结合、屠宰加工、羊肉美食、全网销售”的全产业链发展模式，取得较大突破。2023年末，该区山羊存栏10.46万只，年出栏11.98万只、同比增长5.5%，增速居渝西地区第一。